Primi

Ravioli al cioccolato (versione salata)

Ravioli al cioccolato con il cuore di ricotta e noci, un primo piatto elegante e per le occasioni importanti, con un gusto davvero sorprendente. Da provare!!!

Ingredienti (4 persone) :

Per la pasta:

  • 10-15 gr di cacao ;
  • 200 gr di farina ;
  • 2 uova ;

Per il ripieno:

  • 100 gr di ricotta ;
  • 5-6 noci;
  • 1 noce di burro ;
  • salvia q.b ;
  • formaggio grattugiato q.b .

Procedimento :

Per preparare la pasta al cacao dei ravioli, setacciare la farina con il cacao in una ciotola. Formare una conca nel mezzo ed aggiungere le uova.

Amalgamare gli ingredienti in modo da formare un panetto liscio ed omogeneo. Far riposare la pasta, avvolta in una pellicola per almeno mezzora prima di stenderla.

Ora occupiamoci del ripieno.

Mettere la ricotta in una ciotola insieme alle noci precedentemente tritate grossolanamente con un coltello ( lasciarne un po’ da parte che ci serviranno come guarnizione), un pizzico di noce moscata, formaggio grattugiato a piacere ed un pizzico di sale. Mescolare bene il ripieno e procedere con la stesura della pasta. Stendere la pasta su di un piano infarinato dallo spessore di circa 2-3 mm.

Creare su metà della sfoglia dei mucchietti di ripieno, distanziando di circa 3-4 mm l’uno dall’altro. Con un pennellino da cucina bagnare i bordi della pasta in modo da farla aderire meglio e ricoprire con l’altra metà di sfoglia. Esercitare con i polpastrelli una leggera pressione tra i mucchietti di ripieno per eliminare l’aria ed evitare che in cottura si aprano e fuoriesca il ripieno. Con una rotella tagliapasta dentellata ricavare i ravioli, ne usciranno all’incirca 15 , disporli su un vassoio infarinato . I ravioli sono ora pronti per essere cotti.

Lessare i ravioli in acqua bollente, precedentemente salta, per circa 5 minuti. Nel frattempo in una padella , far sciogliere una noce di burro con qualche fogliolina di salvia. Scolare i ravioli e metterli in padella con il burro e la salvia . Mescolare delicatamente unendo una spolverata di formaggio grattugiato. Impiattare e guarnire i ravioli con la granella di noci e qualche fogliolina di salvia.

Servire ben caldi e buon appetito!!!

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