piatto unico

Insalata di cereali

L’insalata di cereali è un primo piatto molto nutriente, ricco di colore, vitamine, proteine e fibre, nella sua versione con orzo, farro e grano con aggiunta di tonno, carote, mais e piselli. Buono da servire sia tiepido che freddo, come primo piatto o piatto unico. Ottimo per un pranzo nutriente fuori porta, ideale per l’estate!!!

Ingredienti (4 persone) :

  • 150 gr di grano perlato;
  • 150 gr di farro perlato ;
  • 150 gr di orzo perlato ;
  • 160 gr di tonno all’olio d’oliva;
  • 2 carote di media grandezza;
  • 150 gr di piselli precotti;
  • 150 gr di mais cotto al vapore;
  • 100 gr di olive verdi;
  • olio evo q.b;
  • succo di mezzo limone.

Procedimento:

Come prima cosa lavare con abbondante acqua il mix di cereali (orzo, farro, grano), mettere poi in una casseruola con 2/3 di acqua rispetto ai cereali e lasciarli bollire a fuoco lento per circa 30 min. Pelare la carota e tagliarla a cubetti. Tagliare le olive a pezzetti privandole del nocciolo (se avete quelle snocciolate, meglio ancora!!)

Sbollentare le carote per circa 15 min in acqua salata e aceto. Trascorso il tempo di cottura scolare il mix di cereali, passarlo sotto acqua corrente e lasciarlo raffreddare completamente. Stessa cosa con le carote, una volta cotte, scolarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola mettere insieme carote, olive, tonno, piselli e mais. Condire con un pizzico di sale, olio evo ,il succo di limone e mescolare . Versare poi nei cereali ormai freddi ed incorporare per bene il tutto.

Lasciare riposare per almeno mezz’ora prima di gustarla in modo tale che tutti i sapori si amalgamano al meglio!! buon appetito!!!

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