Dolci

Cassetta di frutta

Se volete fare bella figura questa torta fa il caso vostro! la torta cassetta di frutta un vero spettacolo per gli occhi e soprattutto per il palato, sembra difficile da fare ma non è così,certo richiede un pò di pazienza e buona volontà ma una volta fatta ripagherà le vostre fatiche! tutti rimarranno a bocca aperta! vediamo da dove iniziare!

Ingredienti:

per la base pan di spagna:

  • 2 uova;
  • 75 gr di zucchero;
  • 70 ml di olio;
  • 100 ml di latte;
  • 150 gr di farina 00;
  • 1/2 bustina di lievito per dolci.

per la Frolla:

  • 300 g di farina;
  • 100 g di burro ;
  • 70 g di zucchero ;
  • 2 uova ;
  • 1/2 bustina di lievito per dolci.

per la crema:

  • 400 g di mascarpone;
  • 200 g di panna ;
  • 120 g di latte condensato.

per la bagna:

  • 150 ml di acqua;
  • 60gr dizucchero ;
  • buccia di un limone.

per la decorazione:

  • 500 g di frutta di stagione;
  • cioccolato bianco per incollare i pezzi della cassetta;
  • cacao per dare colore alla cassetta.

Procedimento:

Iniziamo la preparazione della nostra torta partendo dalla base della nostra torta ,ovvero il pan di spagna. nella ciotola della nostra planetaria montiamo bene le uova con lo zucchero. Aggiungere il latte e l’olio . Setacciare la farina con il lievito e aggiungere al composto, amalgamare bene.

Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare 24X20cm , mettere il composto della nostra base e livellare bene. cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.Sformare e lasciare raffreddare la base della nostra torta

Passiamo ora alla preparazione della pasta Frolla che ci servirà per dare forma alla nostra cassetta. Formare la classica fontana con la farina e aggiungere le uova , lo zucchero,il burro e il lievito . Impastare bene e formare un panetto liscio che lasceremo riposare in frigo per almeno mezz’ora avvolto nella pellicola per alimenti. Una volta trascorso il tempo di riposo ,riprendere la pasta dal frigo e stendere in una sfoglia non tanto sottile di 2-3mm . Bisogna ora tagliare i pezzi che ci servono, dobbiamo fare almeno due strisce per lato di larghezza di 3 cm e lunghezza dipende dalla lunghezza del pan di spagna. Dobbiamo farle leggermente più lunghe della base per poi incollarle bene. Disporre le strisce sullateglia del forno e con i rebbi di una forchetta praticare in superficie delle righine per far venire ancora di più l’effetto cassetta. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15-20minuti

Passare ora alla preparazione della camy cream.Molto importante per la riuscita della crema è l’uso degli ingredienti molto freddi. Nella ciotola della planetaria mettere la panna fresca , il mascarpone e il latte condensato (https://raviolialcioccolato.food.blog/2019/08/14/latte-condensato/), montare bene fino ad ottenere una crema gonfia e soda. Prepariamo la bagna mettendo a bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia del limone per 5-10minuti. Ora passiamo all’assemblaggio della nostra torta. Riprendere la base e bagnare con la bagna per inumidirla un pò e distribuire uniformemente la camy cream.

passare ad incollare i pezzi della cassetta , utilizzando come colla il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria. ci vuole un pò di buona volontà perche i pezzi tenderanno a non restare incollati ma con un pò di pazienza ci riuscirete.Per migliorare l’adesione del cioccolato bianco meglio usarlo quando è quasi freddo. Una volta incollati per bene i pezzi distribuire la frutta che desiderate in maniera uniforme. Infine per dare alla nostra cassetta l’effetto del legno, sciogliere in un bicchierino un pò di cacao con acqua e pennellare i bordi delicatamente . La nostra cassetta con la frutta di stagione e ora pronta per essere gustata!!

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