carne · Primi

Farfalle zucca e salsiccia

Il contrasto tra il dolce della zucca e il salato della salsiccia crea un connubio perfetto per questo piatto. Un primo dal gusto unico e dai colori autunnali, lascerà tutti estasiati. Vediamo insieme come prepararlo!!

Ingredienti: (4 persone)

  • 400 gr di farfalle;
  • 500 gr di zucca già pulita;
  • 250 gr di salsiccia dolce o piccante ;
  • cipolla;
  • olio evo;
  • formaggio grattugiato;
  • sale.

Procedimento:

Per prima cosa, tagliare la zucca a quadretti. In una padella mettere un po’ d’olio con mezza cipolla tritata finemente e lasciare rosolare. Aggiungere poi la zucca con un po’ di acqua di cottura. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 20- 30 min a fuoco moderato.

Trascorso il tempo, la zucca sarà ormai quasi cotta, aggiustate di sale e frullate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da creare una crema. Rimettere poi sul fuoco dolce per qualche minuto. Nel frattempo eliminare dalla salsiccia il velo esterno e sbriciolarla in un’altra padella.

Far rosolare la salsiccia per 5-10 min . Aggiungerla poi alla crema di zucca creata e lasciar insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco dolce. Nel frattempo passiamo alla cottura della pasta in acqua bollente salata.

Scolare la pasta al dente e metterla nella crema con la salsiccia. Saltare per qualche minuto in modo da insaporire il tutto e terminare con una generosa spolverata di parmigiano. Ed ecco pronta la pasta con zucca e salsiccia.

Impiattare e servire caldo. Buon appetito!!!

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