Dolci

Mostaccioli

Il Natale è alle porte e allora è il momento di preparare insieme qualche dolcetto di questa dolcissima festa. Questa è una ricetta napoletana ,che noi abbiamo un pò fatto nostra, sono dei buonissimi mostaccioli ricoperti con uno strato di cioccolato che li rende ancora più golosi. Non richiedono tanto tempo e una volta fatti si mantengono a lungo l’importante è conservarli in una scatola chiusa ,magari di latta e vedrete che si terranno per diversi giorni, sempre se non li finirete prima!!!

Ingredienti:

  • 500 gr di farina;
  • 150 gr di zucchero;
  • 80 gr di mandorle tritate;
  • 10 gr di bicarbonato;
  • 40 gr di cacao;
  • 1 scorza d’arancia;
  • 200 ml di acqua;
  • 100 ml di succo d’arancia;
  • 50 gr di miele;
  • 6 gr di pisto;
  • 700 gr di cioccolato bianco o fondente o al latte (per la copertura).

Procedimento:

  1. Per preparare questa dolcissima ricetta iniziamo a pesare tutti gli ingredienti che mettiamo man mano in una ciotola capiente. Riduciamo in polvere le mandorle con un frullatore insieme alla buccia dell’arancia. Aggiungiamoli al resto degli ingredienti .
  1. Mettiamo anche i liquidi ovvero l’acqua e il succo di arancia. Mescoliamo il tutto fino a ottenere un bel panetto morbido, non deve essere troppo duro e nemmeno troppo appiccicoso. A questo punto lo lasciamo riposare per una mezz’oretta avvolto nella pellicola.
  1. Una volta passato il tempo di riposo riprendere il panetto e stenderlo in una sfoglia non troppo sottile, più o meno 5-6mm e con una formina a rombo tagliate i mostaccioli, naturalmente se non avete la forma potete fare a mano o con altre formine che avete, a voi la scelta. Disporli man mano su una placca da forno rivestita con carta forno.Cuocere in forno statico per 15-20 minuti a 180 gradi, non fateli stare troppo altrimenti si induriscono.
  1. Una volta cotti i nostri mostaccioli far raffreddare e nel frattempo sciogliamo il cioccolato a bagnomaria finchè non è bello liscio,potete usare il cioccolato che più gradite, al latte, fondente o bianco,noi abbiamo scelto cioccolato fondente e cioccolato bianco. Passare ad uno ad uno i dolcetti nel cioccolato fino a ricoprirli completamente , aiutandovi con una forchetta, e lasciate cadere il cioccolato in eccesso prima di metterli sulla carta forno a solidificare. Fateli solidificare per bene senza toccarli. I nostri mostaccioli sono ora pronti per essere gustati.E vedrete uno tirerà l’altro. Naturalmente volendo si possono anche non passare nel cioccolato ma mangiare direttamente così,sono comunque buonissimi.

P.s. se non trovate il pisto potrete usare semplicemente cannella,chiodi di garofano, anice stellato, coriandolo e noce moscata ,il pisto non è altro che l’unione di tutti queste spezie.Se ne omettete qualcuna non è comunque la fine del mondo.!si trova comunque nei negozi che vendono ingredienti per pasticceria o anche nei supermercati più forniti!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • 500 grams of flour;
  • 150 grams of sugar;
  • 80 grams of chopped almonds;
  • 10 gr of bicarbonate;
  • 40 grams of cocoa;
  • 1 orange peel;
  • 200 ml of water;
  • 100 ml of orange juice;
  • 50 grams of honey;
  • 6 grams of pisto;
  • 700 grams of white or milk chocolate (for the cover).

Procedure:

  1. To prepare this sweet recipe, we begin to weigh all the ingredients we put into a large bowl. We powder the almonds with a blender together with the orange peel. Add them to the rest of the ingredients.
  2. We also put liquids or water and orange juice. We mix it all up to get a nice soft dough, it must not be too hard and not too sticky either. At this point we let it rest for half an hour wrapped in the film.
  3. Once the resting time has passed, take the dough and roll it out in a not too thin dough, more or less 5-6mm and with a diamond shape cut the mostaccioli, of course if you do not have the shape you can do it by hand or with other shapes that you have, the choice is yours. Arrange them gradually on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in a static oven for 15-20 minutes at 180 degrees, do not let them stay too much or they will harden.
  4. Once cooked our mostaccioli let cool and in the meantime melt the chocolate in a bain-marie until it is nice smooth, you can use the chocolate you like most, with milk, dark or white, we have chosen dark chocolate and white chocolate. Pass the biscuits one by one in the chocolate until they are completely covered, using a fork, and let the excess chocolate fall before placing them on the baking paper to solidify. Make them solidify well without touching them. Our mostaccioli are now ready to be enjoyed. And you will see one pull the other. Of course if you want you can also not go in the chocolate but eat directly like that, they are still very good

P.Š. if you don’t find the pisto you can simply use cinnamon, cloves, star anise, coriander and nutmeg, the pisto is nothing but the union of all these spices. find however in stores that sell ingredients for pastry or even in the most supplied supermarkets!

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