piatto unico

Cuccia di santa lucia salata

E nel giorno di Santa Lucia ecco anche la versione salata della tradizionale cuccia di Santa Lucia.!non è altro che una zuppa di diversi legumi e cereali fatti bollire per diverso tempo prima separati e poi mischiati tutti insieme per lasciarli insaporire bene. Un piatto povero della tradizione che un tempo non mancava mai in questo giorno!con un po’ di pazienza vedrete che bontà!!!

Ingredienti :

  • 200 gr di mais;
  • 200 gr di lenticchie;
  • 100 gr di ceci;
  • 200 gr di grano;
  • sale q.b;
  • olio evo.

Procedimento:

  1. Per la cuccia salata iniziare dal mais. Mettere in ammollo il mais in abbondante acqua per 2 giorni. Stessa cosa per i ceci, mettere in ammollo in acqua tiepida la sera prima. Trascorso il tempo mettere il mais in una pentola con abbondante acqua e portare ad ebollizione. Una volta che bolle lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 3-4 ore. Stessa cosa con i ceci, mettere in abbondante acqua e far cuocere a fuoco basso dopo l’ebollizione per circa 2-3 ore.
  1. Passiamo ora al grano e alle lenticchie. Lavare bene il grano e metterlo in un pentola con abbondante acqua, portare a bollore e lasciar cuocere a fuoco lento per circa un’ora. Stesso procedimento per le lenticchie.
  1. Cotti tutti i legumi, prendere una pentola abbastanza grande e mettere tutto insieme. Aggiustare di sale e far bollire per qualche minuti in modo tale che tutto si insaporisca. Un po’ d’olio evo e la vostra cuccia salata è pronta.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • 200 grams of corn;
  • 200 grams of lentils;
  • 100 grams of chickpeas;
  • 200 grams of wheat;
  • salt q.b;
  • evo oil.

Procedure:

  1. For the saltken start from corn. Soak the corn in plenty of water for 2 days. Same thing for chickpeas, soak in warm water the night before. After time put the corn in a pot with plenty of water and bring to the boil. Once boils, cook over a gentle heat for about 3-4 hours. Same thing with chickpeas, put in plenty of water and cook over low heat after boiling for about 2-3 hours.
  2. Now to wheat and lentils. Wash the grain well and put it in a pot with plenty of water, bring to a boil and simmer for about an hour. Same process for lentils.
  3. Cook all the pulses, take a large enough pot and put it all together. Season with salt and boil for a few minutes so that everything is flavored. A little olive oil and your saltken is ready.

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