Dolci

Giurgiulena

Sesamo amalgamato con zucchero e miele, questa è la giurgiulena. Tipico dolce natalizio della provincia di Cosenza, buono e facile da fare basta avere un po’di manualità ed il gioco è fatto..vediamo insieme come portate in tavola questa buonissima preparazione!

Ingredienti:

  • 100 gr di sesamo;
  • 2 cucchiaia di Miele ;
  • 5 cucchiaia di Zucchero;
  • Confettini colorati q.b .

Procedimento:

  1. Iniziare con il sesamo. Mettere il sesamo in una ciotola con acqua e lavarlo , scolarlo e ripetere per il lavaggio per altre 2 volte almeno. Mettere poi il sesamo in una teglia e passare in forno a 180 °C per 20-30 min, mescolando di tanto in tanto, fin quando non sarà cotto. Passare ora alla melassa. Mettere in un pentolino con bordo spesso, lo zucchero ed il miele e far sciogliere il tutto sul fuoco.
  1. Una volta che il miele e lo zucchero saranno sciolti completamente, aggiungere il sesamo e girare pe qualche minuto sul fuoco dolce in modo tale che tutto si amalgama bene. Se risulta troppo melassa rispetto al sesamo, aggiungerne ancora un po’. Una volta pronto versare il composto su carta forno sulla quale è stato cosparso dello zucchero e diavolini. Versare il tutto e cercare di livellare il tutto velocemente.
  1. Cospargere sul composto altro zucchero e diavolini e coprire con carta forno. Con l’aiuto di un matterello cercare di stendere il composto fino ad 1-1,5 cm di spessore. Togliere la carta forno e fare un po’ di pressione per far si che tutto sia bello compatto.
  1. Tagliare a striscioline di 2- 3 cm di larghezza e poi tagliare in modo da formare dei rombi. Ed ecco la vostra giurgiulena è pronta per essere mangiata!!! N.B il tutto deve essere fatto molto velocemente, perché raffreddandosi c’è il rischio che quando bisogna tagliarla può poi sbriciolarsi.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • 100 gr sesame;
  • 2 tbsp Honey;
  • 5 tbsp Sugar;
  • colored confetti q.b .

Procedure:

  1. Start with sesame. Put the sesame in a bowl with water and wash it, drain it and repeat for washing for another 2 times at least. Then put the sesame in a baking soil and place in the oven at 180 degrees C for 20-30 min, stirring occasionally, until it is cooked. Now switch to molasses. Put the sugar and honey in a thick edge pan and melt over the heat.
  2. Once the honey and sugar are dissolved completely, add the sesame and turn pe a few minutes over the sweet heat so that everything blends well. If it is too molasses compared to the sesame, add a little more. Once ready pour the mixture on parched paper on which it has been sprinkled with sugar and devils. Pour it all in and try to level it up quickly.
  3. Sprinkle on the mixture other sugar and devils and cover with parchabouts paper. With the help of a rolling pin try to spread the mixture up to 1-1.5 cm thick. Remove the parchment paper and apply a little pressure to make everything look nice compact.
  4. Cut into strips 2- 3 cm wide and then cut to form diamonds. And here’s your jungle rupee ready to be eaten!!! N.B everything has to be done very quickly, because cooling there is a risk that when you have to cut it can then crumble.

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