piatto unico

Zuppa di scarola e ceci

Perfetta nelle giornate fredde, la zuppa di scarola e ceci è una zuppa facile, economica e gustosa. Ideale come piatto unico o in alternativa ad un primo piatto sia per pranzo che a cena. Adatta in varie occasioni, con quel gusto in più delle acciughe e il piccante del peperoncino, stupirà tutti!! Vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti:

  • 500 gr scarola;
  • 150 gr di ceci ;
  • 5-6 acciughe;
  • aglio;
  • olio;
  • sale;
  • alloro;
  • peperoncino (facoltativo).

Procedimento:

  1. Per preparare la zuppa di scarola e ceci, bisogna partire dai ceci nel caso siano quelli secchi come nel nostro caso, mettendo in ammollo con acqua tiepida ed un cucchiaio di sale per circa 12 ore. Cuocere poi in abbondante acqua con 2 foglie di alloro secco per circa 1- 1 e 30 h. In alternativa ,si possono utilizzare anche quelli in scatola già cotti, sarà tutto più veloce. Lavare e tagliare poi la scarola.
  1. Mettere in una padella olio, aglio e le acciughe, lasciar rosolare per qualche minuti ed aggiungere poi la scarola. Aggiungere un po’ d’acqua e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 30 min.
  1. Condire con il sale e lasciar asciugare un po’ , alzando un po’ il fuoco se necessario. Aggiungere poi i ceci cotti ed il peperoncino e lasciar insaporire il tutto per una decina di minuti. La vostra zuppa di ceci e scarola è pronta!! Ottima servita con dei crostini.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • 500 gr scarola;
  • 150 grams of chickpeas;
  • 5-6 anchovies;
  • garlic;
  • oil;
  • salt;
  • laurel;
  • chilli (optional).

Procedure:

  1. To prepare the scarola and chickpea soup, you have to start from the chickpeas in case they are dry as in our case, soaking with warm water and a tablespoon of salt for about 12 hours. Cook then in plenty of water with 2 dry bay leaves for about 1- 1 and 30 hours. Alternatively, you can also use those canned already cooked, it will all be faster. Wash and then cut the scarola.
  2. Put oil, garlic and anchovies in a frying pan, sauté for a few minutes and then add the scarola. Add a little water and cook over a low heat for about 30 min.
  3. Season with salt and let it dry a little, raising the heat a little if necessary. Then add the cooked chickpeas and chilli and allow to season for about ten minutes. Your chickpea and scarola soup is ready!! Great served with croutons.

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