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Risotto con la zucca

Un piatto semplice, ma buonissimo ,il risotto con la zucca è un primo piatto che vi conquisterà al primo assaggio. Il sapore della cipolla fatta rosolare si sposa benissimo con la dolcezza della zucca. È un piatto colorato e di stagione, sano e delicato, insomma un piatto proprio per tutti! Vedrete è semplicissimo quindi non ci resta altro che allacciare il grembiule e metterci all’opera!😉

Ingredienti: (per 4 persone)

  • 320 gr di riso;
  • 500 gr di zucca già pulita;
  • olio;
  • cipolla;
  • 1 costa di sedano;
  • 1 carota;
  • 50 gr di parmigiano reggiano.

Procedimento:

  1. Iniziamo la preparazione del risotto tagliando a pezzettoni la zucca pulita. In una padella capiente mettiamo un po’d’olio e facciamo soffriggere la cipolla. Una volta soffritta aggiungere la zucca a pezzetti e lasciare cuocere a fuoco basso, aggiungendo qualche mestolo di brodo e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
  1. A metà cottura della zucca, salare. Nel frattempo preparare un brodo vegetale con una carota, il sedano e un pezzo di cipolla. In una padella a parte, tostare il riso. Aggiungere poi alla zucca, ormai cotta, e procedere alla cottura del risotto.
  1. Aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e completare la cottura. Una volta cotto, aggiungere il formaggio e mescolare per bene. Ecco il vostro risotto alla zucca pronto!

ENGLISH VERSION

Ingredients: (for 4 people)

  • 320 grams of rice;
  • 500 grams of already clean pumpkin;
  • oil;
  • onion;
  • 1 celery coast;
  • 1 carrot;
  • 50 grams of Parmesan cheese.

Procedure:

  1. We begin the preparation of the risotto by cutting the clean pumpkin into small pieces. In a large frying pan, put a little oil and fry the onion. Once fried, add the pumpkin in small pieces and cook over low heat, adding a few ladles of broth and cook over low heat for about ten minutes.
  2. Halfway through the pumpkin, season with salt. Meanwhile prepare a vegetable broth with a carrot, celery and a piece of onion. In a separate frying pan, toast the rice. Then add to the cooked pumpkin and proceed to cook the risotto.
  3. Add a few ladles of vegetable stock and finish cooking. Once cooked, add the cheese and mix well. Here’s your pumpkin risotto ready!

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