Carne · Secondi

Polpette di carciofi

Le polpette di carciofi sono un secondo veramente saporito, la dolcezza dei carciofi si accompagna benissimo alla sapidità del ripieno dato dal sapore deciso della salsiccia. Con due possibili varianti ,da fare al forno se lo volete più leggero o fritto se lo volete ancora più saporito e goloso, noi abbiamo scelto la prima versione per mantenerci più leggeri ma ora a voi la scelta!Andiamo a vedere gli ingredienti!!!

Ingredienti:

  • 10 carciofi;
  • 300 gr di pane raffermo;
  • 100 gr di salsiccia;
  • 3 uova;
  • 100 gr parmigiano reggiano;
  • prezzemolo;
  • sale.

Procedimento:

  1. Per preparare le polpette di carciofi, iniziare pulendo i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure. Tagliarli poi a metà e metterli in una pentola con abbondante acqua, mettere sul fuoco e far cuocere per circa 20 min.
  1. Una volta cotti, scolarli e farli raffreddare. Premere poi nel centro per eliminare l’acqua in eccesso ed in modo tale da creare un incavo.
  1. Passiamo ora a preparare l’impasto delle polpette, mettendo insime il pane sbriciolato, le uova , la salsiccia sminuzzata, il formaggio grattugiato, il prezzemolo sale e qualche gambo di carciofio . Impastare tutto per bene in modo da amalgamare il tutto.
  1. Riempire ora i carciofi, mettendo un po’ di impasto sotto alcune foglie di carciofo e poi riempire l’incavo che abbiamo creato. Disporli in una teglia con un filo d’olio.
  1. Una volta riempiti tutti i nostri carciofi, passare su ognuno di loro un po’ d’olio in modo tale da creare la crosticina in cottura. Mettere in forno e cuocere a 200 °C per circa 30 min o fin quando non saranno dorati in superficie. Ecco pronte le polpette di carciofi.

Ps. Noi le abbiamo fatte al forno, ma anche fritte sono molto buone!!!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • 10 artichokes;
  • 300 grams of stale bread;
  • 100 grams of sausage;
  • 3 eggs;
  • 100 g Parmesan cheese;
  • parsley;
  • Salt.

Procedure:

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