Impasti e lievitati

Ciambellone rustico

Come aperitivo gustoso o una cena molto golosa, il nostro ciambellone rustico vi farà fare un figurone. Soffice e profumatissimo è davvero ottimo da servire ad una cena tra amici, potete variare il ripieno mettendo quello che più vi piace o potete usarlo come svuota frigo per metterci tutte le rimanenze che sono nel vostro frigorifero e che non volete far perdere, perchè si sa la prima regola in cucina e non buttare via niente. Questa è la ricetta ideale! Andiamo a prepararlo insieme!!!

Ingredienti:

per il lievitino:

  • 100 gr di farina Manitoba;
  • 90 gr di latte;
  • 20 gr di lievito di birra fresco;
  • 1 cucchiaino di zucchero

per l’impasto:

  • 250 gr di farina 00;
  • 150 gr di farina Manitoba;
  • 160 ml di latte;
  • 4 uova;
  • 100 gr di burro morbido;
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale.

per il ripieno:

  • 250 gr di prosciutto cotto;
  • 50 gr di parmigiano reggiano;
  • 100 gr di provolone;
  • 100 gr di scamorza;
  • 200 gr di fior di latte;
  • 100 gr di olive denocciolate;
  • pepe q.b.

Procedimento:

  1. Iniziare preparando il lievitino. Mettere in una ciotola la farina con lo zucchero, a parte sciogliere il lievito con il latte ed aggiungerelo alla farina. Impastare per bene evitando che si formino grumi, risulterà un po’ appiccicoso ma va bene cosi. Lasciare lievitare per circa 30- 60 min, fino al raddoppio.
  1. Trascorso il tempo necessario, mettere la farina nella ciotola della planetaria e aggiungere il lievitino preparato in precedenza ed iniziare a lavorare l’impasto con il gancio. Sbattere le uova con una forchetta ed unirle all’impasto a più riprese.
  1. Aggiungere poi il latte a filo continuando ad impastare. Aggiungere il burro morbido poco per volta, solo quando il precedente è stato assorbito , aggiungere il restante.
  1. Continuare ad impastare fin quando l’impasto non sarà complemente liscio ed elastico, privo di grumi. Aggiungere poi il sale e continuare ad impastare. Tagliare il prosciutto, il formaggio, la scamorza, le olive a dadini ed aggiungere all’impasto insieme al parmigiano grattugiato e il pepe. Mescolare bene in modo tale che tutto si amalgami.
  1. Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella di diametro 28 cm e versare l’impasto. Lasciar lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio. Infornare poi a 180 °C per 40 min circa. Trascorso il tempo sfornare e sformare , lasciar raffreddare. Il vostro ciambellone rustico è pronto per essere degustato!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

Yeast:

  • 100 grams of Manitoba flour;
  • 90 grams of milk;
  • 20 grams of fresh brewer’s yeast;
  • 1 teaspoon sugar

for the dough:

  • 250 grams of flour 00;
  • 150 grams of Manitoba flour;
  • 160ml milk;
  • 4 eggs;
  • 100 grams of soft butter;
  • 1 teaspoon and a half of salt.

For the filling:

  • 250 grams of cooked ham;
  • 50 grams of Parmesan cheese;
  • 100 grams of provolone;
  • 100 grams of scamorza;
  • 200 grams of milk;
  • 100 grams of pitted olives;
  • pepper q.b.

Procedure:

  1. Start by preparing the yeast. Put the flour in a bowl with the sugar, apart from dissolving the yeast with the milk and add it to the flour. Knead well and prevent lumps from forming, it will be a little sticky but that’s fine. Leave to rise for about 30-60 minutes, until doubling.
  2. After the necessary time, put the flour in the bowl of the planetary and add the yeast prepared previously and start to work the dough with the hook. Beat the eggs with a fork and add them to the dough several times.
  3. Then add the fresh milk while continuing to knead. Add the soft butter several times, only when the previous one has been absorbed, add the rest.
  4. Continue kneading until the dough is smooth and elastic complement, free of lumps. Then add the salt and continue kneading. Cut the ham, cheese, suez, diced olives and add to the dough along with the grated parmesan and pepper. Mix well in such a way that everything is amalgam.
  5. Sprinkle and flour a 28cm diameter doughnut mould and pour the dough. Leave to rise for about 2 hours, until doubling. Bake then at 180 degrees C for about 40 min. After the time, churn and unwrap, allow to cool. Your rustic donut is ready to be tasted!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...