Dolci

Torta babarum

Avete mai provato la merendina della ferrero, la fiesta babarum? Se si, sapete che creano dipendenza!!! Noi abbiamo provato a riprodurla. Un soffice pan di spagna al cacao che racchiude una dolce farcia al cioccolato e rum, tutto avvolto da una gustosa copertura al cioccolato. Una vera esplosione di gusto appagante per i 5 sensi. Vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

  • 150 ml di latte;
  • 3 uova;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 125 gr di burro;
  • 200 gr di zucchero;
  • 190 gr di farina;
  • 40 gr di cacao amaro.

Per la farcia:

  • 350 ml di latte;
  • 120 gr di zucchero;
  • 30 gr di amido di mais;
  • 2 cucchiaia di cacao amaro;
  • 25 ml di rum;
  • 100 gr di cioccolato fondente.

Per la ganache:

  • 200 gr di cioccolato fondente;
  • 100 ml di panna.

Procedimento:

  1. Per preparare questa torta, iniziare montando le uova con lo zucchero fin quando non saranno chiare e spumose. Nel frattempo sciogliere il burro a bagnomaria.
  1. Aggiungere il burro fuso con il latte, e unirlo alle uova con lo zucchero. Setacciare la farina con il lievito e il cacao. Aggiungere poco alla volta all’impasto.
  1. Completata tutta la farina, imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm di diametro ed infornare a forno caldo a 180°C per 30-40 min. Una volta cotta , sformare e lasciarla raffreddare.
  1. Passiamo ora alla farcia. In un pentolino mescolare cacao, zucchero e amido. In un pentolino a parte scaldare il latte, quando sarà bollente versare a filo e mescolare con una frusta evitando grumi.
  1. Portare il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare fin quando non si addensa la crema. Ci vorranno 4- 5 min. Una volta addensata, togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato mescolando fino al completo scioglimento. Aggiungere poi anche il rum, mescolare e lasciar raffreddare.
  1. Riprendiamo ora il pan di spagna e dividerlo a metà. Bagnare con il rum diluito con un po’ d’acqua e versare sopra la farcia. Coprire poi con l’altro strato di pan di spagna bagnato.
  1. Passiamo ora alla ganache. Scaldare la panna portandola quasi al bollore, togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato. Mescolare fino al completo sciogliemento e versare poi sulla torta. Lasciar raffrddare e poi gustarla. La vostra torta è pronta !

ENGLISH VERSION

Ingredients:

For the sponge cake:

  • 150ml milk;
  • 3 eggs;
  • 1 sachet of baking powder;
  • 125 grams of butter;
  • 200 grams of sugar;
  • 190 grams of flour;
  • 40 grams of bitter cocoa.

For the stuffing:

  • 350 ml of milk;
  • 120 grams of sugar;
  • 30 grams of cornstarch;
  • 2 tbsp bitter cocoa;
  • 25ml rum;
  • 100 grams of dark chocolate.

For the ganache:

  • 200 grams of dark chocolate;
  • 100ml cream.

Procedure:

  1. To prepare this cake, start by whipping the eggs with sugar until they are clear and frothing. Meanwhile, melt the butter in a water bath.
  2. Add the melted butter with the milk, and add it to the eggs with the sugar. Sift the flour with baking powder and cocoa. Add a little at a time to the dough.
  3. Completed all the flour, butter and flourand a 26 cm diameter mold and bake in a hot oven at 180 degrees C for 30-40 min. Once cooked, draft and allow to cool.
  4. Let’s move on to the stuffing. In a saucepan mix cocoa, sugar and starch. In a separate saucepan heat the milk, when it is hot pour flush and mix with a whisk avoiding lumps.
  5. Bring the saucepan over the heat and continue stirring until the cream thickens. It will take 4- 5 min. Once thickened, remove from the heat and add the chocolate, stirring until completely melted. Then add the rum, stir and allow to cool.
  6. Now let’s take the sponge cake and divide it in half. Wet with the rum diluted with a little water and pour over the stuffing. Cover then with the other layer of wet sponge cake.
  7. Let’s move on to the ganache. Heat the cream, almost boiling, remove from the heat and add the chocolate. Stir until completely dissolved and pour over the cake. Let it cool and then enjoy it. Your cake is ready!

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