Impasti e lievitati

Panzerotti

Caldi, filanti e super ripieni, i panzerotti sono un piatto dedicato a tutta la famiglia , unisce tutti, grandi e piccini per la loro bontà unica! Da fare ripieni di tutto ciò che la vostra fantasia vi detti, fritti o al forno sono comunque un successo,bisogna solo decidere se fare il peccato per bene o tenersi un pochino più leggeri facendoli al forno. Noi il peccato l’abbiamo fatto come si deve quindi vada per il fritto ,che poi dicono che una volta a settimana fa pure bene, quindi perchè non farli..!?!

Ingredienti:

  • 300 gr di farina 00;
  • 200 gr di semola rimacinata;
  • 2 cucchiai di olio;
  • 12 gr di lievito di birra;
  • 300 gr di acqua;
  • un cucchiaino di zucchero;
  • 12 gr di sale.
  • per il ripieno:
  • salsa di pomodoro ;
  • mozzarella;
  • verdura ripassata in padella.

Procedura:

  1. Sciogliamo il lievito di birra in una parte di acqua tiepida.Mettiamo in una ciotola le farine e aggiungiamo il lievito.
  1. Inseriamo anche l’olio e un cucchiaino di zucchero e iniziamo a mescolare. Aggiungiamo la restante acqua dove sciogliamo anche il sale. continuare a mescolare energicamente finchè otterrete un impasto morbido ed elastico.
  1. Una volta pronto fare un bel filoncino e dividere l’impasto in panetti di circa 80 gr l’uno e disporli in un vassoio infarinato ben distanziati, in modo tale che lievitando non si attacchino. Far lievitare per circa 3 ore fino al raddoppio del loro volume.
  1. Una volta lievitate riprendere i panettini e stenderli con l’aiuto del mattarello in un cerchio di spessore di un paio di mm. posizionare al centro di ogni cerchio il ripieno che abbiamo scelto,noi abbiamo deciso di farli con verdura e mozzarella e i classici pomodoro e mozzarella. Richiuderli subito facendo aderire bene i bordi aiutandosi se necessario con i rebbi di una forchetta.
  1. Nel frattempo mettere a scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella dai bordi alti e una volta ben caldo iniziare a friggere i nostri panzerotti finchè non saranno ben dorati da entrambi i lati ci vorranno due minuti per lato più o meno.Una volta cotti scolare su carta assorbente e servire subito devono essere ben caldi! E buon appetito.

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • 300 grams of flour 00;
  • 200 grams of rheoted semola;
  • 2 tablespoons of oil;
  • 12 grams of brewer’s yeast;
  • 300 grams of water;
  • a teaspoon of sugar;
  • 12 grams of salt.
  • for the filling:
  • tomato sauce;
  • mozzarella;
  • vegetables in a pan.

Procedure:

  1. We melt the brewer’s yeast in a part of warm water. Put the flours in a bowl and add the yeast.
  2. We also insert the oil and a teaspoon of sugar and start stirring. Add the remaining water where we also dissolve the salt. continue to stir vigorously until you get a soft, elastic dough.
  3. Once ready make a nice loaf and divide the dough into panes of about 80 grams each and arrange them in a floured tray well spaced, so that rising does not stick. Rise for about 3 hours until the volume doubles.
  4. Once yeast, take up the loaf and roll them out with the help of the rolling pin in a circle a couple of mm thick. place in the center of each circle the filling we have chosen,we decided to make them with vegetables and mozzarella and the classic tomato and mozzarella. Close them immediately by sticking the edges well, helping themselves if necessary with the rebbi of a fork.
  5. Meanwhile put to heat abundant sunflower oil in a pan with high edges and once hot start frying our panzerotti until they are well browned on both sides it will take two minutes on the side more or less. Once cooked drained on paper towels and serve immediately they should be hot! And have a good appetite.

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