Dolci

Pangoccioli

Per la prima colazione o la merenda dei più piccoli i pangoccioli sono perfetti, sono ideali per una colazione genuina, golosa e sana visto che li facciamo in casa. Sono un dolce lievitato delizioso, dei sofficissimi panini ricchi di gocce di cioccolato, che simulano alla perfezione gli originali proposti dal mulino bianco. Si conservano per diverso tempo ben sigillati , ma siamo certe non dureranno tanto a lungo. E una volta provati vedrete che non li comprerete più!!

Ingredienti:

  • 280 gr di farina Manitoba;
  • 280 gr di farina 00;
  • 130 gr di acqua;
  • 130 gr di latte;
  • 10 gr di lievito di birra fresco;
  • 1 uovo grande;
  • 150 gr di zucchero;
  • 50 gr di burro;
  • 9 gr di sale;
  • 120 gr di gocce di cioccolato;
  • 1 cucchiaino di miele;
  • 1 bustina di vanillina.

Procedimento:

  1. Iniziare la preparazione dei pangoccioli partendo dal lievitino. Sciogliere il lievito di birra in 50 gr di acqua e 50 gr di latte , entrambi a temperatura ambiente, unire 95 gr di farina (presa dal totale delle farine mescolate insieme) e mescolare bene. Una volta formata la cremina, lasciar lievitare per 30-40 min circa , fino al raddoppio.
  1. Una volta lievitato ,aggiungere al preimpasto le farine restanti, lo zucchero, l’acqua e il latte restante. Mescolare con una frusta K della planetaria a velocità medio- bassa, fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto aggiungere prima il miele e la vanillina, e mescolare, e poi l’uovo lasciando che il tutto si amalgami bene.
  1. Quando l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti aggiungere il burro morbido, un pezzo alla volta , fino al completo assorbimento. Portare ad incordatura ed aggiungere il sale e le gocce di cioccolato. Mettere l’uncino e mescolare il tutto a velocità bassa.
  1. Pirlare e mettere in una ciotola a lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa 3 h, fino al triplo del volume iniziale. A questo punto prendere l’impasto e stenderlo in modo da fare un filoncino. Staccare dei pezzi di impasto di circa45 gr l’uno e formare delle palline.
  1. Disporli su una teglia rivestita da carta forno , distanziati tra loro. Lasciar lievitare per 2 h circa, dovranno raddoppiare il loro volume. Una volta lievitati, spennellare con uovo e latte ed infornare a forno caldo a 180° C per 15 min circa. Sfornare e lasciar raffreddare. Ecco pronti i vostri pangoccioli fatti in casa!!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • 280 grams of Manitoba flour;
  • 280 grams of flour 00;
  • 130 grams of water;
  • 130 grams of milk;
  • 10 grams of fresh brewer’s yeast;
  • 1 large egg;
  • 150g sugar;
  • 50 grams of butter;
  • 9 grams of salt;
  • 120 grams of chocolate chips;
  • 1 teaspoon honey;
  • 1 sachet of vanillin.

Procedure:

  1. Start the preparation of the droplets starting from the yeast. Melt the brewer’s yeast in 50 grams of water and 50 grams of milk , both at room temperature, add 95 grams of flour (taken from the total flours mixed together) and mix well. Once the cream is formed, leave to rise for about 30-40 minutes, until doubling.
  2. Once yeasted, add the remaining flours, sugar, water and remaining milk to the pre-salt. Mix with a K whisk of the planetary at medium-low speed, until you get a homogeneous dough. At this point add the honey and vanillin first, and stir, and then the egg letting it all mix well.
  3. When the dough starts to peel off the walls add the soft butter, one piece at a time, until fully absorbed. Bring to the strung and add the salt and chocolate chips. Put the hook and mix everything at low speed.
  4. Fold and put in a bowl to rise in a warm and dry place for about 3 h, up to three times the initial volume. At this point take the dough and roll it out in order to make a strand. Detach pieces of dough about 45 grams each and form balls.
  5. Arrange them on a baking tray lined with parchr paper, spaced apart. Leave to rise for about 2 h, they will have to double their volume. Once yeasted, brush with egg and milk and bake in a hot oven at 180 degrees C for about 15 minutes. Remove from the oven and allow to cool. Here are your homemade breads ready!!

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