Dolci

Crostata di ricotta e fragole

Una valida alternativa alla classica crostata di frutta con la crema, la crostata di fragole con la ricotta è un dolce perfetto per questo periodo per i non amanti della classica crema pasticcera e per chi vuole cambiare ogni tanto e fare un dolce diverso. Fresco e goloso per come dolce di fine pasto perfetto per ogni occasione.. un fragrante guscio di pasta frolla e una ricca crema di ricotta il tutto confezionato con uno strato di fragole fresche .. insomma una leccornia per il palato..vediamo di prepararlo insieme!

Ingredienti: ( per uno stampo da 24 cm)

  • 2 tuorli;
  • 250 gr di farina 00;
  • 1 bacello di vaniglia;
  • 100 gr di zucchero semolato;
  • 150 gr di burro morbido.
  • 1 pizzico di sale;
  • 1/2 punta di cucchiaino di lievito per dolci.
  • 300 gr di ricotta;
  • 100 gr di zucchero a velo;
  • confettura di fragole q.b.

Procedimento:

  1. Iniziamo dal preparare la nostra frolla. Montiamo prima lo zucchero con il burro in modo da formare una crema. Aggiungere poi i tuorli ed amalgamare per bene. Incorporare tutta la farina con il lievito, la vaniglia ed il pizzico di sale e contiuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto. Mettere il panetto coperto da pellicola per 40 min in frigo. Trascorso il tempo necessario stendere tra 2 fogli di carta forno la nostra frolla di circa 5 mm di spessore.
  1. Preparare a questo puto il nostro ripieno. Mettere in una ciotola la ricotta e aggiungere lo zucchero a velo ed amalgamare il tutto. A questo punto imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm di diametro e adagiare sopra la pasta frolla. Tagliare i bordi in eccesso ed iniziare a riempire la nostra crostata.
  1. Stendere sul fondo uno strato sottile di confettura di fragole. Aggiungere poi il nostro ripieno di ricotta e livellare bene il tutto. Eliminare il bordo in eccesso lasciando un paio di centimetri dal ripieno. Con la frolla in eccesso create una decorazione per il bordo. Infornare 180 gr per circa 40-45 min.
  1. Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente ed iniziare la decorazione con le fragole tagliate a fettine. Iniziare a decorare dai bordi fino a finire al centro. Ecco la vostra crostata è pronta!!!

N.b. Per una conservazione più viva della frutta fare una spennellata di gelatina .

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • 2 egg yolks;
  • 250 grams of flour 00;
  • 1 vanilla bay;
  • 100 grams of caster sugar;
  • 150g soft butter.
  • 1 pinch of salt;
  • 1/2 tip of baking powder.
  • 300 grams of cottage cheese;
  • 100 grams of icing sugar;
  • strawberry jam q.b.

Procedure:

  1. Let’s start by making our shortbread. First, mount the sugar with the butter to form a cream. Then add the yolks and mix well. Stir in all the flour with the yeast, vanilla and pinch of salt and continue to knead with your hands until you get a compact loaf. Put the loaf covered with film for 40 min in the fridge. After the time required to spread out between 2 sheets of parchrable paper our pastry about 5 mm thick.
  2. Prepare this puto our filling. Put the ricotta in a bowl and add the icing sugar and mix everything. At this point butter and flour a 24 cm diameter cupcage and lay on top of the shortcrust pastry. Cut off the excess edges and start filling our tart.
  3. Spread a thin layer of strawberry jam on the bottom. Then add our ricotta filling and level everything well. Remove the excess edge leaving a couple of centimeters from the filling. With excess shortbread, create a decoration for the edge. Bake 180g for about 40-45 minutes.
  4. Once cooked, allow to cool completely and start decorating with sliced strawberries. Start decorating from the edges until you finish in the center. Here’s your tart is ready!!!

Note. For a more vivid storage of fruit make a brush of gelatin.

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