Antipasti · Impasti e lievitati

Chiocciole salate

Una morbida pasta che racchiude all’intero un goloso ripieno di mortadella e scamorza, le nostre chiocciole salate sono di una bontà unica. Sono perfette da servire in un bel buffet salato , magari proposte con ripieni diversi, uno più goloso dell’altro. Vedrete che andranno a ruba vista la loro bontà e morbidezza! Provatele e non ve ne pentirete sicuramente!

Ingredienti :

  • 550 gr di farina di forza media;
  • 320 ml di acqua;
  • 50 gr di burro a temperatura ambiente;
  • 5 gr di lievito di birra fresco;
  • 10 gr di sale;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 6 fette di mortadella;
  • 100 gr di scamorza.

Procedimento:

  1. Per la preparazione delle chiocciole salate iniziare mettendo insieme acqua, zucchero e lievito e far sciogliere il tutto. A questo punto mettere la farina e impastare.
  1. Portare l’impasto ad incordatura. Una volta che l’impasto è omogeneo ed elastico, aggiungere poi il sale, e successivamente il burro a pezzetti un po’ alla volta, assicurandovi che il precedente sia stato assorbito prima di inserire quello successivo.
  1. Una volta inserito tutto il burro e l’impasto risulta omogeneo ed elastico, trasferire in una ciotola e lasciare lievitare per 2 ore, 2 ore e 30 (dipende dalla temperatura ambiente) , fino al raddoppio.
  1. Dopo che l’impasto risulta raddoppiato, trasferirlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e con l’aiuto di un mattarello, stendere una sfoglia rettangolare di 3-4 mm. Adagiare su di essa le nostre fettine di mortadella.
  1. Mettere poi la nostra scamorza grattuggiata o se preferite la mozzarella sbriciolata. Iniziare ad arrotolare su se stessa partendo dal lato più lungo. Sigillare bene e tagliare il rotolo a fette spesse circa 1 cm e mezzo.
  1. Mettere le nostre fettine su una teglia con carta forno e lasciare lievitare nuovamente, ci vorrà circa 1 ora. Una volta lievitate, infornare a forno caldo a 190 °C per circa 15-20 min, fin quando non saranno dorate. Ed ecco pronte le nostre chiocciole salate!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • 550 gr of medium strength flour;
  • 320 ml of water;
  • 50 gr of butter;
  • 5 gr of fresh brewer’s yeast;
  • 10 gr of salt;
  • 1 teaspoon of sugar;
  • 6 slices of mortadella;
  • 100 gr of scamorza cheese.

Procedure :

  1. To prepare the salted snails, start by putting together water, sugar and yeast and melt everything. At this point start to put all the flour and knead.
  2. Bring the dough to stringing. Once the dough is homogeneous and elastic, then add the salt, and then the butter a little at a time, ensuring that the previous one is absorbed.
  3. Once all the butter has been inserted and the mixture is homogeneous and elastic, transfer to a bowl and leave to rise for 2, 2 hours and 30 (depending on the room temperature), until doubled.
  4. After the dough has doubled, transfer it to a lightly floured work surface and with the help of a rolling pin, roll out a 3-4 mm rectangular sheet. Place our mortadella slices on it.
  5. Then put our grated scamorza or if you prefer the crumbled mozzarella. Start rolling up on itself starting from the longest side. Seal well and cut the roll into about 1 and a half cm thick slices.
  6. Put our slices on a baking sheet with parchment paper and let rise again, it will take about 1 hour. Once risen, bake in a hot oven at 190 ° C for about 15-20 minutes, until they are golden brown. And our salted snails are ready!

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