Dolci

Tiramisù di fragole

Il tiramisù alle fragole è una variante primaverile di un dolce classico. La bagna di sciroppo di fragole e la crema di mascarpone con i pezzetti di fragola, rendono questo dolce fresco e gustoso adatto anche ai più piccoli. Dessert ideale a fine pasto o come dopocena estivo è anche facile da preparare. Vediamo insieme come prepararlo.

Ingredienti:

  • 500 gr di fragole;
  • 25 gr di acqua;
  • 150 gr di zucchero;
  • un pacco di savoiardi;
  • 500 gr di mascarpone;
  • 3 uova;
  • un pizzico di sale.

Procedimento:

  1. Iniziare la preparazione del nostro tiramisù lavando 300 gr di fragole e tagliandole a pezzetti. Metterle in padella con 50 gr di zucchero e 25 gr di acqua., lasciar cuocere sul fuoco per 2 o 3 min, fin quando noi rilasciano lo sciroppo. Scolarle e mettere da parte lo sciroppo ottenuto. Tagliare le restanti fragole a pezzette ed unirle a quelle già spadellate, lasciandone da parete 7 o 8 per la decorazione.
  1. Passiamo ora alla preparazione della crema. Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli, sbattere i tuorli con lo zucchero a formare una massa ben gonfia. Aggiungere a questo punto il mascarpone al composto di tuorli e zucchero e amalgamare bene il tutto. Procedere montando gli albumi a neve ben ferma, con un pizzico di sale. Aggiungere gli albumi alla crema con il mascarpone, mescolando con una spatola ,con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non far smontare il composto. A questo punto prendere i savoiardi ed intingerli ad uno ad uno nello sciroppo delle fragole, mi raccomando non farli stare troppo altrimenti otterrete un tiramisù troppo molle e non tanto piacevole al palato, anche perchè riposando poi tendono ad ammollarsi di più. Man mano che intingete i savoiardi sistemarli in una pirofila di medie dimensioni. Una volta fatto il nostro primo strato di savoiardi aggiungere metà della nostra crema al mascarpone e sistemare le fragole precedentemente tagliate e messe da parte.
  1. Procedere con il secondo strato di savoiardi e successivamente la restante parte di crema. Livellare bene la superficie del nostro tiramisù e decorarla a piacimento con le fragole . A questo punto il nostro tiramisù è pronto , farlo riposare in frigo fino al momento di servire. Se lo fate un giorno prima e lo fate riposare in frigo tutta la notte è ancora meglio in quanto più riposa più gustoso sarà il risultato. Allora non ci resta che augurarvi buon Tiramisù a tutti!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • 500 grams of strawberries;
  • 25 grams of water;
  • 150g sugar;
  • a pack of savoiardi;
  • 500 grams of mascarpone;
  • 3 eggs;
  • a pinch of salt.

Procedure:

  1. Start the preparation of our tiramisu by washing 300 grams of strawberries and cutting them into pieces. Put them in the pan with 50 grams of sugar and 25 grams of water., cook on the heat for 2 or 3 minutes, until we release the syrup. Drain and set aside the syrup. Cut the remaining strawberries into small pieces and add them to those already spread, leaving them from wall 7 or 8 for decoration.
  2. Let’s now move on to the preparation of the cream. Break the eggs by separating the egg whites from the egg yolks, beat the egg yolks with sugar to form a well-swollen mass. Add the mascarpone to the egg yolk and sugar mixture and mix well. Proceed by whipping the egg whites with a firm snow, with a pinch of salt. Add the egg whites to the cream with the mascarpone, stirring with a spatula, with movements from the bottom up, being careful not to disassemble the mixture. At this point take the savoiardi and dip them one by one in the syrup of strawberries, I recommend not to make them stay too much otherwise you will get a tiramisu too soft and not so pleasant to the palate, also because resting then tend to soak more. As you dip the savoiardi, place them in a medium-sized dish. Once we have made our first layer of savoiardi add half of our mascarpone cream and arrange a layer of previously cut strawberries.
  3. Proceed with the second layer of savoiardi and then the rest of the cream. Level the surface of our tiramisu well and decorate it at will with strawberries. At this point our tiramisu is ready, let it rest in the fridge until it is ready to serve. If you do it a day before and let it rest in the fridge all night it is even better as the more resting the tastier the result will be. Then we just have to wish you happy Tiramisu to everyone!

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