Dolci

Cream tart

La cream tart è una torta nuova, moderna e molto scenografica. Fatta da due strati di frolla che può essere di diverso tipo, in questo caso è una frolla sablè con mandorle, ma possiamo usare una frolla classica, una pasta biscotto o una base di pan di spagna in ogni caso otterrete una torta strepitosa. Si può variare utilizzando una base al cacao aggiungendo alla frolla del cacao amaro noi preferiamo questa versione. Per la crema abbiamo scelto una crema con panna fresca e mascarpone dolcificata con dello zucchero a velo che la rende ancora più vellutata e morbida e decorata con tanti fiori colorati e dolcetti di ogni tipo. La cream tart è davvero una torta per tutti i palati e per tutte le età, si può fare a forma di numero per festeggiare un compleanno o un anniversario , a forma di cuore per un’occasione speciale o semplicemente rotonda per un fine pasto come dolce della domenica. Insomma questa torta si adatta davvero a tutte le occasioni ed oltre ad essere bella da vedere è anche buonissima, quindi corriamo a prepararla insieme!!

Ingredienti:

  • Per la frolla samblè:
  • 150 gr di farina;
  • 110 gr di farina di mandorle;
  • 125 gr di burro freddo;
  • 1 uovo;
  • 20 gr di zucchero.
  • Per la crema:
  • 500 ml di panna fresca;
  • 500 gr di mascarpone;
  • 80 gr di zucchero a velo;
  • 1 bacca di vaniglia.
  • Per decorare:
  • fiori, cioccolatini e biscottini vari.

Procedimento:

  1. Iniziamo la preparazione della nostra cream tart partendo dalla frolla. In una ciotola capiente mettiamo insieme tutte le polveri e lo zucchero e mescoliamo.
  1. Aggiungiamo il burro freddo tagliato a pezzetti e amalgamiamo insieme alle farine formando un impasto granuloso. A questo punto aggiungiamo l’uovo e mescoliamo velocemente formando una palla ben compatta.
  1. Avvolgiamo nella pellicola il nostro impasto e riponiamolo in frigo per un’oretta. Una volta passato il tempo riprendere l’impasto e stendere in una sfoglia sottile di circa 3-4 mm e dare la forma desiderata. Noi in questo caso abbiamo scelto una forma a cuore ,visto che era per un’occasione particolare. Una volta data la forma desiderata bucherellare la superficie con una forchetta e mettere sulla placca del forno con la carta forno. Cuocere in forno statico per circa 15 minuti a 180 gradi.
  1. Una volta dorata in superficie togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di toccarla. Naturalmente serviranno due basi uguali che noi abbiamo ottenuto impastando una doppia dose visto la grandezza che abbiamo scelto. Nel frattempo prepariamo la crema mettendo in una ciotola la panna liquida fresca,il mascarpone e lo zucchero e montare bene fino ad ottenere una crema liscia e ben montata. Una volta pronto tutto assembliamo la nostra cream tart partendo dal primo disco di frolla, decoriamo con la crema al mascarpone mettendola in una sacca da pasticceria con beccuccio tondo formando tanti ciuffi fino a riempire tutta la frolla. Sovrapporre il secondo disco e procedere di nuovo a coprirlo con la crema come abbiamo fatto precedentemente. Una volta finito possiamo decorare la nostra torta come preferiamo, noi abbiamo scelto fiori cioccolatini e biscottini di frolla ma voi sbizzarritevi come credete, potete usare frutta fresca , meringhe, confetti colorati ecc ecc. Insomma fate lavorare la vostra fantasia ed ecco pronta la nostra cream tart!!!

ENGLISH VERSION

Ingredients:

  • For the samblè pastry:
  • 150 gr of flour;
  • 110 gr of almond flour;
  • 125 gr of cold butter;
  • 1 egg;
  • 20 gr of sugar.
  • For the cream:
  • 500 ml of fresh cream;
  • 500 gr of mascarpone;
  • 80 gr of icing sugar;
  • 1 vanilla bean.
  • To decorate:
  • various flowers, chocolates and biscuits.

Procedure:

  1. We begin the preparation of our cream tart starting from the pastry. In a large bowl we put together all the powders and sugar and mix.
  2. We add the cold butter cut into small pieces and mix together with the flours forming a grainy dough. At this point we add the egg and mix quickly forming a well compact ball.
  3. We wrap our dough in plastic wrap and put it in the fridge for an hour. Once the time has passed, take the dough and roll out into a thin sheet of about 3-4 mm and give the desired shape. We in this case chose a heart shape, since it was for a particular occasion. Once the desired shape has been given, prick the surface with a fork and put it on the oven plate with parchment paper. Bake in a static oven for about 15 minutes at 180 degrees.
  4. Once golden on the surface, remove from the oven and allow to cool before touching it. Of course you will need two equal bases that we have obtained by mixing a double dose given the size we have chosen. In the meantime, prepare the cream by placing the fresh liquid cream, mascarpone and sugar in a bowl and whisk well until a smooth and well whipped cream is obtained. Once everything is ready, we assemble our cream tart starting from the first puff pastry, decorate with the mascarpone cream by putting it in a pastry bag with a round spout forming many tufts until filling the whole pastry. Overlap the second disk and proceed again to cover it with the cream as we did previously. Once finished we can decorate our cake as we prefer, we have chosen flowers chocolates and shortbread biscuits but you can indulge yourself as you think, you can use fresh fruit, meringues, colored sugared almonds etc. etc. In short, let your imagination work and our cream tart is ready !!!

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